Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.

Le doc est ici

Pascal Amateur le 02/07/2021 à 13h58

@Utaka
www.youtube.com/watch?v=N7UlyAk5P5I
Eric Sikh Aura le 02/07/2021 à 14h18

environ bâillonné
aujourd'hui à 13h30

Jamais testé mais ça doit être faisable. En plus tu peux prétendre que c'est un sorbet aux fruits...
poiuyt le 23/07/2021 à 08h40

2 questions sur ce fil aujourd'hui!

Une première huile d'olive, sujet maintes fois évoqués sur ce fil. Vous savez que j'ai un gros penchant pour l'huile marocaine, que je trouve plus fruitée, etc etc...
On m'a offert récemment une bouteille d'une huile française, qualifiée de "meilleure huile d'olive du monde". J'ai pas encore gouté, mais je doute déjà par le côté un peu "industriel" de la dite bouteille.
Donc si vous connaissez, vous me confirmez que ça vaut le coup ou pas?

Il s'agit d'une bouteille de picholine de chateau d'Estoublon.

2e question, pour les passionnés de glace, vous avez une turbine à glace? Si oui, laquelle, pourquoi, les conseils essentiels avant de se lancer, etc...

Merci!
Johnny Ringo le 23/07/2021 à 13h34

Le château d'Estoublon est une énorme machine à fric luxueuse, orientée clients étrangers, qui te fait bien sentir que tu achètes une produit de luxe typique de "la Provence, France", que tu prennes un flacon d'huile d'olive, une bouteille de vin, ou un sachet de lavande. Tiens, va voir leur site internet.
Leur huile d'olive est très bonne, encore heureux vu le prix stratosphérique. M'enfin dans la plupart des coopératives du Luberon t'as aussi bien.

Après, vendre de l'huile d'olive en format 125 ml comme si c'était du nectar divin, j'avoue que ça me défrise. Ok, il y en a des bonnes et des moins bonnes, mais bon, ça reste de l'huile d'olive, quoi, c'est pas de la romanée conti non plus.

Plus ça va et plus cette espèce de branchouille snobinarde sur le moindre produit basique qui se décline en "version luxe au goût incomparable" me gonfle. Bientôt on va finir avec des concours, des médailles et des appellations pour les coquillettes.
poiuyt le 23/07/2021 à 14h22

Merci!
Donc ça devrait pas être trop mauvais, mais les doutes que j'avais en voyant la bouteille sont justifiés...
cocobeloeil le 23/07/2021 à 14h40

Purée, faut visiter leur site! Ca jette!

Il est possible de "privatiser" le château dans son ensemble. Le louer, donc.

200 hectares, 1500 mètres carrés habitables, 22 pièces, 10 chambres et suites, 20 invités possibles.

Séjours de 3 jours, 8 jours, un mois.

Ils ne disent pas le prix (!!). Mais sinon effectivement, y a de l'huile d'olive et du pinard.
Vas-y Mako! le 23/07/2021 à 17h34

C'est écrit, à partir de 5000 euros la nuit….
blafafoire le 23/07/2021 à 18h44

poiuyt
aujourd'hui à 08h40

2e question, pour les passionnés de glace, vous avez une turbine à glace? Si oui, laquelle, pourquoi, les conseils essentiels avant de se lancer, etc...

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Je n'ai pas de véritable turbine à glace, juste l'accessoire sorbetière du robot KitchenAid. Les avantages c'est que c'est facile à utiliser et pas trop cher. Les inconvénients c'est l'encombrement du congélateur pour refroidir le bol et le temps nécessaire pour qu'il soit à bonne température qui limite le débit, forcément. Je n'ai pas voulu acheter une vraie turbine vu le prix pour avoir une qualité décente et l'encombrement...
Après le rendu de la glace elle même dépend des ingrédients en grande partie. Plus c'est gras et sucré, plus c'est "onctueux". Et pour avoir des sorbets très tendre même à basse température, les industriels rajoutent du sirop de glucose, ce qui ne m'enchante pas.
L'autre critère pour la texture d'une glace "naturelle" c'est évidemment aussi la température à laquelle elle est servie. Il faut parfois faire patienter les gremlins pour laisser légèrement réchauffer ta glace avant service.

Pour le reste il faut bien admettre que c'est top. J'ai redécouvert des mal aimées comme la glace au cassis (un délice) ou à la rhubarbe, des sorbets à l'orange ou à la groseille, une tuerie.
poiuyt le 23/07/2021 à 19h30

Merci,
Pour le coup, j'aimerais vraiment éviter les sorbetières, pas assez de place au congèle pour laisser le truc en permanence et être sûr qu'il soit là le jour J...
ET puis quand je m'y mets, j'ai plut^to envie de faire 3 ou 4 parfums différents, donc la turbine me semblait bien.

Après, j'ai pas envie de mettre les 500 euros de la magimix, donc j'espérais entendre du bien des modèles à 150/200€ si jamais...
Gouffran direct le 23/07/2021 à 19h47

Chez Kitchenaid ya ça aussi avec pas mal de critiques positives (le lien est vers le site canadien):
lien