Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.

Le doc est ici

Kireg le 30/06/2021 à 20h09

ALLEZZZZ RENNNNEEESSS !
Pascal Amateur le 30/06/2021 à 20h12

Encore un qui a lu Camargvinga.
Portnaouac le 30/06/2021 à 20h14

Dan Lédan
aujourd'hui à 20h07
[...]
Mais c est très joli.pour faire des plats rouges et noirs (SRFC style)

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Et du coup, pour peu que tu aies aussi du riz blanc que tu choisirais de préparer "safrané", tu peux aussi faire un plat noir, jaune et rouge ? Ou bien ?
Delio Onnisoitquimalypense le 30/06/2021 à 20h36

Le riz rouge, je lui avais au contraire de Dan trouvé un goût particulier, parfumé et presque sucré ; tiens ça me donne envie d'en racheter au plus vite. Le riz noir, lui, a une tonalité rafraîchissante presque mentholée, une note subtile qui disparait facilement avec une sauce ou une cuisson pilaf.
Et en effet, les deux sont assez longs à cuire, le noir reste très ferme.

Super idée que de faire un riz drapeau. Pour le bleu, je ne vois que l'eau de cuisson du chou rouge qui puisse donner cette teinte. Pour arriver au bleu profond de l'Edf, aucune idée, avec l'eau de cuisson du chou on ne doit même pas atteindre le bleu olympien. Et le rouge du riz camarguais tire quand même sur le brun, surtout après cuisson.
theviking le 01/07/2021 à 00h17

Et si tu cuis ton riz au Curaçao ?
Johnny Ringo le 01/07/2021 à 10h33

Diablesse Rouge
30/06/2021 à 19h17
J'ai besoin de vos avis éclairés: riz rouge et riz noir de Camargue. Ca vaut le coup? Quel intérêt de l'un et/ou de l'autre? Avantages, inconvénients, associations démentes ou à éviter totalement? Merci Messieurs (et dames s'il y en a d'autres)!

Dan Lédan
30/06/2021 à 20h07
Ben perso je sens pas une difference de gout avec du riz blanc de Camargue..
Mais c est très joli.pour faire des plats rouges et noirs (SRFC style)
C est un peu plus long a cuire dans mes souvenirs..

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Salut.

Intérêt gustatif : bon, bah, ça reste du riz : ça remplit l'assiette à pas cher, sans dénaturer le reste. C'est un support, quoi. Je trouve le riz noir un peu plus ferme.

Visuellement c'est joli. J'en ai fait y a pas longtemps, avec un curry de je ne sais plus quel poisson, le contraste faisait chouette.

Et oui plus long à cuire que le blanc, 25-30 min je crois.

Bref, intérêt surtout visuel.
Diablesse Rouge le 01/07/2021 à 18h45

Merci!
(Et merci aux Rennais, coeur sur vous!)
khwezi le 01/07/2021 à 18h48

Les foodies inconditionnels de Riz noir (si si ça existe, c'est dingue) lui prêtent de nombreuses vertues (digestives, oculaires, glycémiques, etc) du fait notamment qu'il est beaucoup plus riche en fibre et pauvre en sucre que le riz blanc.

Après, la véracité ou l'interêt de la chose je ne sais pas, je trouve juste préférer le riz blanc pour sa texture.
Eric Sikh Aura le 01/07/2021 à 21h02

Ça vous intéresse une super recette de punch planteur ou il y a un autre fil pour les boissons ?
Gouffran direct le 01/07/2021 à 21h04

Oui oui!