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matthias le 18/08/2011 à 14h15

Ci-dessous une étude qui, je pense, à toute sa place ici :

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Réputés caloriques, les fromages ne le sont pas toujours autant qu'on le croit. En fait, leur valeur énergétique varie selon le procédé de fabrication et la teneur en eau. Quoi qu'il en soit, un petit morceau de temps en temps (30 à 40 g) contribue à satisfaire les besoins de l'organisme en protéines et en calcium, minéral indispensable à la santé osseuse.

Voici les valeurs caloriques moyennes (pour 100 g) des fromages les plus courants :

- Bleus
Moyenne = 350 Kcal, 18% de protéines, 30% de lipides
Bleu d'auvergne 269 Kcal
Roquefort 360 Kcal

- Fromages à pâte molle
Moyenne = 315 Kcal, 18% de protéines, 26% de lipides
Camembert 260 à 290 Kcal
Carré 270 à 310 Kcal
Coulommiers 270 à 300 Kcal
Epoisses 277 Kcal
Maroilles 320 Kcal
Brie 350 Kcal

- Fromages à pâte pressée
Moyenne = 360 Kcal, 26% de protéines, 28% de lipides
Mimolette 310 Kcal
Edam 315 Kcal
Raclette 350 Kcal
Emmental 355 à 370 Kcal
Gouda 360 Kcal
Comté 380 à 400 Kcal

- Fromages italiens
Moyenne = 287 Kcal, 19% de protéines, 23% de lipides
Ricotta 165 Kcal
Mozzarella 220 à 280 Kcal
Gorgonzola 310 Kcal
Mascarpone 350 à 400 Kcal
Parmesan 390 Kcal

- Fromages de chèvre et brebis
Moyenne = 278 Kcal, 17% de protéines, 22% de lipides
Brousse 150 Kcal
Chèvre frais 180 Kcal
Saint Marcellin 220 Kcal
Bûche de chèvre 260 Kcal
Feta 270 Kcal
Rocamadour 275 Kcal
Sainte Maure 280 Kcal
Cabécou 280 Kcal
Crottin de Chavignol 330 Kcal
Ossau Iraty 400 Kcal

- Fromages tartinables
Moyenne = 260 Kcal, 9% de protéines, 21% de lipides
Cancoillotte 100 à 140 Kcal
Carré frais 215 Kcal
Vache qui rit 250 Kcal
Fromage à tartiner aux fines herbes 260 à 340 Kcal
Kiri à la crème 330 Kcal
Boursin 400 à 435 Kcal

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Où l'on voit que si on enlève les fromages type Vache qui Rit (qui ne sont pas des vrais fromages), le fromage le moins calorique est le fromage de chèvre, aka le fromage préféré des scientifiques. Comme un symbole.
ESD.3 le 18/08/2011 à 14h20

Pas de reblochon ni de tomme de Savoie, c'est vraiment pas sérieux comme étude !
Cris The Light le 18/08/2011 à 14h22

scandaleux!
poiuyt le 18/08/2011 à 14h28

Ouais, et je suis sûr aussi que tout ça est bien moins calorique que du concombre ou du tofu, mais peut être un peu plus que du grillaton, quand même...
CatJ le 18/08/2011 à 14h37

Comme les collègues 74 au-dessus : cette étude est un non-sens complet.
Zigmunt l empereur le 18/08/2011 à 14h46

A propos d'etudes "peu serieuses", je ne saurais trop vu recommander ce livre qui se base sur de reelles etudes.

C'est pas cher et ca ira bien avec votre prochaine commande sur amazon
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la menace Chantôme le 18/08/2011 à 14h57

Je suis séduit !
ESD.3 le 18/08/2011 à 16h29

Zigmunt l empereur
jeudi 18 août 2011 - 14:46
A propos d'etudes "peu serieuses", je ne saurais trop vu recommander ce livre qui se base sur de reelles etudes.

C'est pas cher et ca ira bien avec votre prochaine commande sur amazon
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Ah oui, je recommande aussi a priori : j'ai pas lu le livre, mais les chroniques qui en étaient tirées diffusées sur Couleur 3 étaient savoureuses
Charterhouse11 le 22/08/2011 à 11h10

Passionnant entretien d'Écrans avec Benjamin Bayart, président de FDN qui décortique le rapport sur la Neutralité du net commandé par NKM: lien
Sens de la dérision le 22/08/2011 à 11h32

En parlant de Net, apparemment nos chers FAI réfléchiraient au fait de limiter le débit (comme ça se fait aux States et dans pas mal de pays).