Manger (autre chose que) la feuille
L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.
Le doc est ici
Diablesse Rouge
22/04/2009 à 13h00
Aaah la sauce hollandaise... j'ai essayé plusieurs techniques pour la convaincre de ne pas (me faire) tourner (en bourrique). Les mots d'amour en néerlandais ça marche parfois. Mais les insultes elle aime pas. Et même un tablier orange ne la fait pas craquer dans ce cas-là. Mais c'que c'est bon quand c'est réussi.
holybinch
22/04/2009 à 13h06
Pof, tiens, vu que le citron va parler sauce hollandaise, je me dois de passer une astuce qui m'a souvent bien servi quand je voulais faire des oeufs poches.
Le truc a base de vinaigre, et tout et tout, pour moi ca a toujours ete la galere.
Comprenez moi, les "eggs benedicts" c'est quand meme bien pratique pour montrer tes talents culinaires a ta nouvelle copine que tu t'es trouvee hier soir.
Cependant, vu que tu dois passer du temps sur la fameuse sauce hollandaise, se simplifier la vie pour les oeufs poches peut etre utile.
Bon, j'arrete le pave, promis.
La solution: le film plastique de cuisine, que je me souviens plus comment ca se dit en francais, mais vous voyez bien de quoi je parle.
Prendre une tasse ou un petit bol
Prendre du film en quantite suffisante et le disposer autour de ladite tasse
Casser son oeuf dans le film
Refermer le film
Le plonger dans l'eau bouillante
Au bout du temps de cuisson (2mins) vous pouvez demouler votre oeuf, et il est parfait.
Bon, j'avoue, je l'ai pas inventee celle la.
La source (en anglais): http://minilien.com/?5wEi14wI6S
lemon
22/04/2009 à 13h14
Diablesse, tu pourrais nous filer 2-3 tuyaux sur la pronociation des mots d'amour en néerlandais ? Parce que si à ma petite sauce fragile, je lui lance en plus d'une oeillade équivoque un guttural "ik hou van jou" avec des rrrrrrrr à traumatiser n'importe quel algérien atteint d'angine, je ne suis pas bien sûr qu'elle me le pardonne.
Diablesse Rouge
22/04/2009 à 13h18
(surtout qu'y a pas de "r" dans "ik hou van jou")
lemon
22/04/2009 à 13h24
Diablesse 1 - Lemon 0
Teixeira Encore
22/04/2009 à 14h11
ani : je n'en ai pas vu ailleurs.
Mais t'as raison, c'est un plat pour anorexiques. Anorexiques francs comtois s'entend. Ceux qui bouffent un velouté de crême fraiche gavé de morilles revenues dans le beurre.
Note qu'ils ne sont pas majoritaires parmi les anorexiques.
Diablesse Rouge
22/04/2009 à 18h20
Et on prépare ça comment?
lemon
22/04/2009 à 18h30
A lire la description sommaire de Teix, je dis que c'est une mission pour SuperMatthias.
(pour l'appeller, suffit de projeter un rayon dans le ciel sur lequel se dessine l'ombre d'un pis de vache farcis au lard fumant)
Teixeira Encore
22/04/2009 à 18h48
Diablesse Rouge
mercredi 22 avril 2009 - 18:20
Et on prépare ça comment?
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Je l'ignore.
D'après ce qu'on m'en a dit c'est vraiment délicat, alors que ça semble pas vraiment comme ça (genre en plus, normalement, on verse le velouté sur une grosse tranche de pain, on est rustres ou on ne l'est pas).
Il semble que la morille se la joue sauce hollandaise.
En revanche, j'ai beau déconner, c'est méga bon. Et fin. Ca reste un velouté hein, c'est hors d'atteinte pour matthias.
Je glougloutise une recette, ça donne ça, sans aucune garantie :
http://tinyurl.com/croute
Ca semble pas trop dur en fait, mais moi je ne fais que répéter ce qu'on m'en a dit.
Yoop2804
22/04/2009 à 18h49
lemon
mercredi 22 avril 2009 - 11:59
Yoop, par exemple, il met deux heures pour faire une béchamel. Ce qui est bien, hein, mais pas top quand 15mn suffisent. (Yoop, conseil, sur tes plaques à induction, prend une casserole en métal, ça ira plus vite.)
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Et encore, je dis deux heures pour faire le malin, mais c'était ptêt trois. En tout cas j'ai passé ma soirée à touiller. Jusqu'à ce que j'ai l'idée de monter le feu d'un cran (moi on me dit feu doux je mets sur 2) et hop, en 5 minutes c'était fini.
Et mes plaques c'est pas de l'induction, c'est du vitrocéram. C'est bien plus fourbe, tu as pas la flamme mais tu peux te brûler les doigts quand même (alors que l'induction non, si j'ai bien compris ?).
lemon
22/04/2009 à 19h06
(Le feu doux, c'est pour faire fondre le beurre et la farine, après faut remonter quand tu incorpores le lait)
