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"Laurent Blanc à Lyon, ça ne colle pas pour deux raisons" (foot01.com)

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"Euro U17 : qui sont les joueurs majeurs de l'équipe de France ?"

Autobiographie

"Ribéry : Des débuts fracassants." (lequipe.fr)

Ô Pep !

"Un pays africain rêve de Bruno Genesio !" (dailymercato.com)

Ruuuuuuuuuuuuuuuuuuud van Nistelrooy

"PSV Eindhoven : Ruud van Nistelrooy prolonge sur le banc des U19." (lequipe.fr)

Surprises sur prise

"Fin de saison électrique au PSG." (lemonde.fr)

Pablo prix cassé ?

"Bordeaux : l’avenir de Pablo en suspens." (footmercato.net)

Syntaxe à Rohr

"Dimitri Payet : 'Bien sûr qu'on a encore plus qu'avant pas le droit à l'erreur'." (lequipe.fr)

Kermit l'aigre nouille

"L'ancien Rennais Kermit Erasmus frappe violemment un adversaire en plein match." (lequipe.fr)

Benny Hill, le gif

"Rudi Garcia : 'On court encore plus derrière les autres'." (lequipe.fr)

Le forum

Au tour du ballon ovale

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Etoiles et toiles

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aujourd'hui à 20h40 - shev2 : Pour la C1, il faut surtout y aller plus souvent si vous voulez apprécier vos participations. Au... >>


Merlus, Tango et Friture

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Le fil de butte avec ses potes en croco

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Manette football club

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Observatoire du journalisme sportif

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Le fil dont vous êtes le héros

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Fussball chez nos cousins germains

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Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.

Le doc est ici

Josip R.O.G.

24/04/2009 à 12h00

C'est pas estival mais c'est facile et à tomber. Le tout c'est d'avoir les produits et le matériel. Les produits : Une épaule d'agneau ( pour 4/5) avec l'os ( juste désarticulée pour pouvoir la plier ) une trentaine de branchettes de romarin en fleur Quatre tranches fines de lard colonatta Gousses d'ail Sel poivre huile d'olive un demi verre d'eau le matos : Une cocotte en fonte de 40 cm un couteau qui coupe un four qui chauffe la mise en oeuvre : préchauffer le four au maximum une lichette d'huile d'olive au fond de la cocotte Y disposer un lit de quinze branchettes de romarin. Faire des croisillons sur la couenne de l'épaule avec le couteau. Poivrer ( moulin) et saler. croiser sur la couenne de l'épaule le lard colonatta. Coucher l'épaule sur le lit de romarin. Couvrir avec le reste du romarin. Asperger du demi verre d'eau. Fermer la cocotte. Enfourner et immédiatement mettre le four sur 140. Revenez quatre ( ou cinq ) heures après. En fait revenez une demi-heure avant. Jetez des Pommes de Terre dans une casserolle d'eau froide. Portez à ébullition. Après 15mn d'ébulition sortez lez et écrasez au presse purée ( pas le moulin, l'écraseur ) en rajoutant à la fin un peu d'huile d'olive + fleur de sel v + poivre. avec ça Domaine de la Rectorie ( Banyuls ) cuvée " L'Oriental" Enjoy.

Teixeira Encore

24/04/2009 à 12h04

ouahou? Dommage que je n'ai pas le matos à disposition ^^

Teixeira Encore

24/04/2009 à 12h24

Je crois que je vais faire un petit repas printanier, mais lourd, pour dimanche midi, histoire d'alimenter tranquillou n repos du guerrier bien mérité, mais lourd. Ce serait donc une salade de pois chiche, comme ça pour voir parce que c'est un truc qui m'est étranger, avec l'option Oignon, gingembre, piment proposée par nard à la place du cumin. (c'est péché d'alléger le bousin avec des tomates coupées en dés ?) Et un Hamburger. Carrément, ouais. Hamburger Oignon, courgette et chèvre frais. Ca donnerait ça : Ingrédients (pour 4 hamburgers) - 2 steacks, ou environ 250g de viande - 1 oignon rouge - 1 courgette - 20 cl d'huile d'olive - basilic - chèvre frais - 1 gousse d'ail 1- Faire une huile au basilic en mixant un bouquet de basilic frais dans 20 cl d'huile d'olive. 2- Préparer la confiture d'oignon rouge en mixant l'oignon avec la gousse d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. (je me demande si l'oignon cru ne va pas etre un peu violent question haleine, je le ferais bien cuire précédemment, perso) 3- Râper la courgette. 4- Préparer les steacks : refaire 4 petits steacks fins et délicats. Poeler délicatement. 5- Etaler la confiture d'oignon sur un pain à burger, y placer un steack, puis mettre une couche de courgette râpée parsemée de petits morceaux de fromage de chèvre frais et arroser avec l'huile au basilic. 6- Refermer. 7- Manger. 8- Dormir.

Teixeira Encore

24/04/2009 à 12h27

(Note : je suis à fond dans une période "Hamburgers maison" ces temps ci. Réhabiliter la facilité culinaire pour faire de quelque chose de moche un petit mets simple et goutu, j'kiffe)

brick

24/04/2009 à 12h33

Teix, je crois qu'ici même avait circulé ce lien (Lescure ? Lemon ? Toi ?) http://tiny.cc/burgers

Teixeira Encore

24/04/2009 à 12h43

Exact. C'est à partir de ce lien que je me suis souvenu des super hamburgers que je faisais à la maison. A la vue des propositions, je me suis noté que tout pouvait être burger, un peu comme tout peut être risotto, dans mon imaginaire culinaire. Et c'est assez marrant au final. Mais bon, ya burger et burger, il va de soi. Le classique chez moi serait : - pains classique, faute de pouvoir en faire des "Maisons" pour l'instant; - oignons, tomate - pesto - steak haché "remix" mélangé avec du bacon (passer le steak et le bacon au mixer, avec un peu d'ail). (Ou alors : on mélange steak et pesto, on cuit les tranches de bacon à part, ou pas) - comté (région oblige) ou plutôt Mozarella... Accompagné d'un Bourgogne charpenté et salade de roquette. Ah. Et en croquant votre 1ere bouchée, tournez vous vers l'ouest, ou les états unis selon votre lieu de villégiature, saisissez votre hamburger de la main droite (tant bien que mal, les miens sont généreux et dégueulent d'ingrédients et de sang), tendez le bras gauche bien haut et tendez le majeur au moment précis où le sandwiche explose vos papilles. Une rasade de Bourgogne là dessus. Faut savoir vivre.

Teixeira Encore

28/04/2009 à 11h02

Chers amis, Je vais vous faire un feed back (hahaha c'est parfait pour ce fil) sur mon exploration gustative de dimanche. Elle valait le coup. Donc, élu à l'unanimité (oui, par Teixinette et moi-même, deux c'est toujours l'unanimité, pensez à vos parents avant de se reproduire) "Meilleur hamburger jamais mangé" - sans être un amateur hardcore style matthias-. Pourquoi ? Les saveurs sont saines, goutues, puissances, ça ne dégorge ni de gras ni de sauce, juste de bonheur... Appelons-le "Hamburger de Courgettes" car j'aime les noms idiots qui ne reflètent pas la réalité. Pour 4 hamburgers : - 250g de boeuf haché - 4 pains à hamburger (faute de combattants j'ai pris d'affreux pains industriels, toute autre possibilité serait bienvenue) - 1 oignon rouge - 1 courgette - du fromage de chèvre frais - du basilic frais -ou une purée de basilic, faute de trouver mon bonheur chez le marchand- - du parmesan - 1 gousse d'ail (voire la moitié) - huile d'olive 1/ Avec la viande hachée, formez 4 petits steaks peu épais. trop épais dans un hamburger, ca signifie sang, coulures, pain qui implose... et finir par baffrer à grand coups de slurps. Note pour plus tard : cette recette fera se pamer les demoiselles, mais il faut pas que ce soit de la mijorée si jamais vous vous ratez. 2/Confectionnez une émulsion d'oignon rouge en mixant l'oignon, la gousse d'ail (ou 1/2 gousse je suppose que ça suffit, en tout cas pour moi), et deux cuillères à soupe d'huile. Au final ça doit vous donner une mousse rose peu appétissante. Mais sublime. Pour info : moi j'ai pris l'option de faire "Pocher" (le terme est peut être peu aproprié) l'oignon une ou deux minutes dans l'eau bouillante pour l'adoucir. Je conseille la solution (mais n'allez pas jusqu'à le cuire complètement bien sûr) 3/ Faites un faux Pesto; à mi chemin entre l'huile au basilic et le pesto. Mixez le basilic frais dans de l'huile d'olive, ajoutez y le parmesan. réservez. 4/ Rapez la courgette. 5/ Faites toaster les pains, et cuire les steaks. 6/ Tartinez le pain du bas d'émulsion d'oignon, placez le stak dessus, puis une bonne couche de courgette, puis des miettes généreuses de fromage de chèvre, couvrez de sauce au basilic. 7/ croquez. Pleurez. Avec un Chateau Moulin à Vent 2004, c'était purement divin. Et une petite salade de pois chiches / tomates, avec une sauce oignon rouge (encore) / gingembre frais / ail / piment frais / huile / citron, c'était bonheur comme un but d'Edouard Cissé contre l'OM.

Yoop2804

28/04/2009 à 11h45

lemon mardi 21 avril 2009 - 16:22 ----------- J'ai testé ça ce weekend. Alors, permets moi de ricaner fourbement en relisant tes commentaires sur la difficulté du truc. J'ai trouvé ça d'une simplicité crasse (chouette, maintenant je sais faire le pistou !!!!!). Ceci dit, on s'est régalé et je t'en remercie. J'ai juste une petite question sur l'opportunité des tomates séchées. Est-ce que ça marcherait pas aussi bien avec des tomates normales ? Parce que j'ai trouvé ça un rien trop salé (alors que j'ai pas rajouté de sel) et un tout petit peu sec (mais je suppose qu'il aurait fallu que j'utilise des tomates séchées marinées plutôt que des tomates séchées sèches, juste sèches ?). En tout cas, maintenant je suis ravi de savoir faire le pistou, tu as illuminé mon année 2009.

Je brille Cassé

28/04/2009 à 11h49

yoop les tomates séchées sèches ne s'achètent sous cette forme que par commodité de transport (pas forcément évident de balader un bocal où elle marine) et ne se consomme jamais ainsi à ma connaissance. Donc oui marinées.

Diablesse Rouge

28/04/2009 à 11h51

Yoop2804 mardi 28 avril 2009 - 11:45 J'ai testé le bidule aussi mais avec un mélange des deux sortes de tomates. Des fraîches et des séchées (mais marinées). Et c'était ma foi fort goûtu mais point trop comme je l'aurais craint également avec uniquement des tomates séchées (ce qui explique pourquoi j'ai fait un mix des deux).

 

Yoop2804

28/04/2009 à 11h56

Je brille Cassé mardi 28 avril 2009 - 11:49 yoop les tomates séchées sèches ne s'achètent sous cette forme que par commodité de transport (pas forcément évident de balader un bocal où elle marine) et ne se consomme jamais ainsi à ma connaissance. Donc oui marinées. ----------------- Aaaaaaaaaaaaaaah !!! Mais on m'avait pas dit tout ça ! Mais alors pourquoi c'était bon quand même ?? C'est grave ?