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Je crois que bon bon

"Laurent Blanc à Lyon, ça ne colle pas pour deux raisons" (foot01.com)

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"Euro U17 : qui sont les joueurs majeurs de l'équipe de France ?"

Autobiographie

"Ribéry : Des débuts fracassants." (lequipe.fr)

Ô Pep !

"Un pays africain rêve de Bruno Genesio !" (dailymercato.com)

Ruuuuuuuuuuuuuuuuuuud van Nistelrooy

"PSV Eindhoven : Ruud van Nistelrooy prolonge sur le banc des U19." (lequipe.fr)

Surprises sur prise

"Fin de saison électrique au PSG." (lemonde.fr)

Pablo prix cassé ?

"Bordeaux : l’avenir de Pablo en suspens." (footmercato.net)

Syntaxe à Rohr

"Dimitri Payet : 'Bien sûr qu'on a encore plus qu'avant pas le droit à l'erreur'." (lequipe.fr)

Kermit l'aigre nouille

"L'ancien Rennais Kermit Erasmus frappe violemment un adversaire en plein match." (lequipe.fr)

Benny Hill, le gif

"Rudi Garcia : 'On court encore plus derrière les autres'." (lequipe.fr)

Le forum

Festival de CAN

aujourd'hui à 02h54 - Cheikhou Boule à thé : Zut, je suis tombé sur Ouganda-Ghana à 2-0, puis j'ai zappé en pensant que c'était le match... >>


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Le fil dont vous êtes le héros

06/03/2021 à 22h20 - Utaka Souley : J'espère qu'on n'élimine pas définitivement le dernier de la dernière poule. >>


Futebol lusitano

06/03/2021 à 22h00 - Sidney le grand Govou : Ils ont eu très très chaud quand même. >>


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In barry we trust

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Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.

Le doc est ici

Tricky

22/02/2021 à 23h51

(Ta recette, nima, me colle une furieuse envie d’y ajouter du sumac)

Paul de Gascogne

23/02/2021 à 00h34

Ah ben tiens justement. J'ai du sumac mais je ne sais pas trop quoi en faire. Des suggestions ?

Et même question avec la liqueur de grenade. Deux cadeaux de la voisine sans que je ne demande trop rien... du moins pas ça.

poiuyt

23/02/2021 à 07h33

Liqueur de grenade pour aromatiser tes boulettes d’agneau (ail coriandre cannelle) avant de les mettre au four façon ottolenghi?

Tricky

23/02/2021 à 07h54

Alors j'ai pour les deux :

Sumac :
Tu coupes autant de moitiés d'aubergines que de convives en deux, tu les enduits d'huile d'olive (après avoir fait des marques au couteau dans la chair) sel poivre 45 minutes au four à 200.

Pendant ce temps (imaginons que vous êtes 4), 4 oignons émincés dans l'huile dans une poêle pendant huit minutes à feu vif, 1.5 cs de cumin en poudre, 1 cs de sumac, 1 piment émincé (facultatif), deux minutes, de la fêta (50-75g selon les goûts), 1 minute, tu réserves.

1 ou 2 citrons, chair et jus dans un bol avec 1 ou 2 gousses d'ail écrasées, un zeste de piment en flocon, tu mélanges.

Une fois les aubergines rôties, tu verses ta sauce de citron sur les coté chair, tu réchauffes (si besoin) les oignons fêta et tu recouvres.


Mélasse de grenade (pas un grand fan, je trouve ça hyper stringent) :
Des pirashki mais dans des pita (parce que bon, c'est plus simple)

1 oignon émincé, dans l'huile, 8 minutes comme d'hab, tu ajoutes 4 gousses d'ail écrasées, et encore, parce que tu es un modèle d'auto-restriction, 2 minutes.

450g de viande hachée (boeuf OK, mais agneau ça va particulièrement bien avec la mélasse de grenade) + 1 cc sel + 1 cc paprika + 1/2 cc curcuma + 1/2 cc ail en poudre + 1 grosse cc au moins allspice (parfois improprement appelé 4 épices, ce qui est source d'amère confusion avec le 4 épices pour le foie gras, ce truc doucereux, alors que le allspice c'est le piment jamaïcain, bref) + 2 cs de concentré de tomate, tu mélanges et tu chauffes dix minutes.

Tu fais réchauffer tes pitas, tu verses de la coriandre hâchée puis le mélange luxuriant dedans et tu imbibes de mélasse de grenade, et hop, tout le monde est content.

Tricky

23/02/2021 à 07h56

(ah mince j'avais cru de la mélasse. Si c'est de la liqueur, tu en fais des cocktails avec du rhum, de la liqueur de gingembre et du citron)

Di Meco

23/02/2021 à 11h14

Tricky
aujourd'hui à 07h54

Tu coupes autant de moitiés d'aubergines que de convives en deux [...]
---

A accompagner d'un excellent Chianti je suppose ?

Dan Lédan

23/02/2021 à 11h30

Hannibal like this..

Je te conseille de les mettre au congelo 1h ou 2 avant..ça sera plus facile à couper.

rockitrOM

23/02/2021 à 18h28

Paul de Gascogne
aujourd'hui à 00h34
Ah ben tiens justement. J'ai du sumac mais je ne sais pas trop quoi en faire. Des suggestions ?

Et même question avec la liqueur de grenade. Deux cadeaux de la voisine sans que je ne demande trop rien... du moins pas ça.
--
ta voisine a lu les bouquins de Yotam Ottolenghi (ce sont ses ingrédients "signature", désolé pour cette horrible expression). "Simple" est un super bouquin

rockitrOM

23/02/2021 à 18h33

ah désolé je suis dans les choux farcis, poiuyt avait déjà fait le lien avec Ottolenghi

Delio Onnisoitquimalypense

23/02/2021 à 19h00

L'acidulé du sumac avec des maquereaux fumés, c'est une très bonne idée, très bientôt appliquée dans ma cuisine.
Mais le sumac reste avant tout l'ingrédient essentiel du zahatar. Essentiel, mais minoritaire. La base du mélange, c'est de l'origan ; on trouve dans certaines épiceries de l'"origan zahatar", plus mentholé que notre origan, la variété proche orientale? J'ai toujours fait mon mélange au pif, en gros deux parts d'origan pour une de sésame (torréfié et refroidi avant de mélanger au reste) et une de sumac. Et je rajoute toujours d'autres aromatiques (thym, romarin, sarriette). Utilisation la plus courante : mélangé avec de l'huile d'olive et tartiné sur une galette avant d'enfourner celle-ci. On peut aussi juste mélanger à de l'huile et tremper dedans des petits bouts de pita (toujours pas testé les recettes postées ici) pour l'apéro. Saupoudrer sur du labneh, ou tout autre yaourt épais ou fromage frais.

La liqueur de grenade, connais pas. La mélasse de grenade offre elle un équilibre parfait entre sucré, acide et amer, très sympa pour une sauce salade. Foies de volaille sautés avec de l'ail et un peu de cumin, une grosse cuillerée de mélasse en fin de cuisson et de la coriandre hachée hors du feu.

 

Delio Onnisoitquimalypense

23/02/2021 à 19h15

Retour vers les sardines : avec une boîte de sardines à l'huile (voyez avec votre cholestérol combien d'huile vous utilisez), un oignon frais ou une pointe d'ail selon la saison, du balsamique, quelques gouttes de Worcestershire et un peu de piment, on fait une tartinade puissant à l'opposé de la douceur des rillettes de thon. On peut tempérer en incorporant du persil haché.